林厝寮每年農曆八月十四日，全村拜拜大請客，熱鬧非凡，是村北保安宮保安夫人（聖媽）的聖誕千秋。令人好奇的是，順天府才是村內大廟，每年四月二十六日的神明生，並沒有如此隆重，也沒有這多的謝戲酬神活動。經過一番查訪，方知，原來聖媽有一些令人不得不信的神蹟及有求必應的靈驗。
不知是那個年代，但至少有一百五十年以前，有林姓庄民（林媽讚、林媽義、林福安之祖先）在海裡捉魚時，撿回一個大水缸，林姓居民將水缸當成糞池，建成廁所（先民早期之廁所為茅屋，僅在地上挖個洞，放置水缸為糞池，上架兩條木棒以為兩腳蹲站之支架）；不可思議的是如廁時總會聽到有人呼喊「裡面有人」；甚至有人被打屁股，經過一番折騰，林姓居民也不敢怠慢，趕快將水缸洗淨，建草寮將之奉祀起來；位於現今台17線之路西。此為保安宮保安夫人最早之由來。
直至五十年前，村民陳急（現任村長陳振昌之父，1920年生）才發動村民，集資將草寮改建成磚造小廟，並將之遷至路東。而陳急之所以會將保安宮改建，也有一段傳奇；在他建廟的前幾年，他有次得了痢疾，大瀉大吐，求醫問神，均無起色。無望之下，只好在野外摘拔了一些青草藥，向聖媽祈求擲筊後，煎煮食用，竟然痊癒因此，發願將草寮重建。1992年（民國八十一年）八月時，因台17線道路拓寬貫通，又將保安宮東移至現址，並將村內數處無嗣、無主的陰公陰婆集中於保安宮北面，共同奉祀之；從此才正式取名為保安宮、保安夫人；之前為無名的小廟，僅以聖（赦）媽稱之。
據村民林東海傳述：其父林清淵（1914年生），原為台西溪頂蘇厝人，入贅林厝林家，兩地僅一橋之隔（新虎尾溪），時常回蘇厝幫忙農務，有時工作較晚，近半夜才回林厝，經過便橋時（尤其接近八月聖媽聖誕那段時間），會很清楚的看到有一女將，身穿白袍，騎白馬，在操練兵馬，並有兵馬奔跑，呼喊之聲。
村民蔡學海稱：1963年（民國五十二年）冬，在冬防顧更期間（早期台灣鄉下村民須分區、分鄰，家戶派人協助警方巡邏，以防盜賊，稱為顧更）；他和蔡文豐。林河清和另一忘記名字的村民，四人一組，輪班顧更，半夜忽有人叫他們睡旁邊一點，以免擋住出入；四人嚇得未等天亮，趕緊回家。此為蔡學海親身所經歷的，他亦敘述另一則他大哥遭遇的怪事：他大哥蔡振坤（1943年生）有次正要出海捕魚，碰見她太太去市場買豬油粕仔（一種將豬油炸乾後剩餘的部份），他問太太買豬油粕仔幹什麼；他太太回答要拿去拜聖媽，他隨口回應拜爛鳥（男人生殖器）啦。未料，他到海裡時，生殖器竟然腫脹如棒棍，疼痛難忍；經向聖媽哀求。祈求後，方才消腫，回復原樣。
據說有台西五條港，人稱「周府」者，家裡亦設神壇，擅長法術，符咒。他不信邪，曾和聖媽鬥法，卻被聖媽打敗，約束「周府」從此不得從聖媽面前經過。至今「周府」尚不敢從台17線南下，以免被聖媽懲罰。
據順天府主事人員稱：曾有高雄進香團來廟進香，欲偷借聖媽的兵馬，但聖媽不准，於進香團回駕時，竟然車子無法發動，請人修理了數個鐘頭，仍然無效，經神明起乩指示，向聖媽請罪後，才順利發動車子。
廟後一戶養豬人家蔡知宇（人稱蔡豬母，台音），每年農曆七月過後到八月中旬間；晚上不敢到豬舍巡視，因為那段時間總會聽到兵馬奔跑，兵眾呼喊，操兵練馬的聲音，非常震撼。每年西瓜盛產期，有許多西瓜販前來林厝廟前，購買西瓜，有西瓜販未經同意，擅自將車子停放保安宮廟前，或者輪胎消氣，或者無法發動動。連派出所的員警亦言之鑿鑿，曾有一新進菜鳥員警，搞不清楚狀況，前去聖媽廟巡邏簽到時，問另一位老鳥：這是什小（台音）神明；竟然當場軟腳下跪，磕頭賠不是。
有兩則較為膾炙人口、為人樂道、流傳較廣的傳說。往約十年前，有位口湖鄉蚵寮的布袋戲班主，自稱是有位婦人去請他來聖媽廟演戲，相約來到廟前也確實看到那位婦人站在廟前，但隨即消逝；戲演完後，依照婦人所指示的地址去收款，亦見該婦人身穿白袍出現，但隨即消逝。村民方知聖媽想看布袋戲，自己化身去請戲班來演戲，因此，村民紛紛捐獻請該戲團繼續演戲，總共演了一個多月才結束。